Recette: Délicieux Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée.

Tarte au citron meringuée Vous pouvez cuisiner Tarte au citron meringuée utilisant 16 Ingrédients et 7 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tarte au citron meringuée

  1. Préparer 120 gr of beurre pommade.
  2. C'est 80 gr of sucre glace.
  3. C'est 25 gr of poudres d'amandes.
  4. Vous avez besoin 1 of oeuf.
  5. Préparer 1 of pincée de sel.
  6. Vous avez besoin 200 gr of farine.
  7. Préparer of lemon curd :.
  8. C'est 200 gr of d'oeufs (4 oeufs moyens).
  9. Vous avez besoin 10 gr of maizena.
  10. Préparer 100 gr of jus de citron.
  11. C'est of zestes d'un citron entier.
  12. Vous avez besoin 125 gr of beurre coupé en morceaux.
  13. Vous avez besoin of Meringue italienne :.
  14. C'est 100 gr of blancs d'oeufs.
  15. Vous avez besoin 200 gr of sucre semoule.
  16. C'est 1/3 of du poids du sucre en eau soit 66gr d'eau.

Tarte au citron meringuée petit à petit de recette

  1. Pâte sucrée : faites un beurre pommade et mettez le dans votre cuve, battez avec votre feuille. Introduisez le sucre glace puis l'amandes en poudre, bien mélangez puis ajoutez l'oeuf et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Versez la farine et mélangez juste ce qu'il faut pour que la farine soit bien incorporez. Ne pas trop la travailler. Laissez la pâte minimum 1 heure au frigo..
  2. Lemon curd : Faites chauffez le jus de citron avec les zestes. En parallèle, mélangez dans un cul de poule le mélange sucre glace et maizena puis les oeufs, ajoutez les progressivement de manière a ce qu'aucun grumeau n'apparaisse. Mettez le jus de citron bouillant dans ce mélange. Fouettez puis recuisez jusque ébullition plus 1 à 2 minutes tout en remuant. Rajoutez le beurre hors du feu. Versez l'appareil dans un récipient et filmez au contact avant de mettre au frais minimum 30 mn..
  3. Préchauffez votre four à 180°(. Une fois votre pâte bien froide, abaissez là sur votre plan de travail. Foncez votre moule à tarte et piquez le fond. Faites cuire à blanc votre tarte environ 20 à 25mn. Puis laissez refroidir votre tarte. Une fois bien froide pour pourrez la garnir de votre lemon curd préalablement refroidi. Mettre au frais le temps de faire votre meringue italienne..
  4. Meringue italienne : Mettez de l'eau et le sucre dans une casserole sur feu doux. Laissez le sucre cuire sans remuer. En parallèle, préparez votre cuve avec les blancs d'oeufs. Lorsque le sirop atteint environ 115°( lancez le batteur pour faire monter les blancs d'oeufs. Lorsque le sirop atteint les 117°( retirer du feu et versez sur le bord de la cuve des blancs tout en fouettant avec le batteur à faible vitesse, puis une fois le sirop versé augmentez la vitesse du batteur..
  5. Le mélange doit avoir refroidi et être brillant et ferme. Mettez la meringue dans une poche à douille et réalisez la décoration de votre choix..
  6. Passez la meringue au chalumeau.
  7. Bonne dégustation.

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