Recette: Parfait Tarte meringuée citron yuzu

Tarte meringuée citron yuzu.

Vous pouvez cuisiner Tarte meringuée citron yuzu utilisant 14 Ingrédients et 12 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tarte meringuée citron yuzu

1. C'est 180 g of beurre ramolli.
2. C'est 60 g of sucre glace.
3. Préparer 160 g of farine.
4. Vous avez besoin 30 g of fécule de pomme de terre.
5. C'est 1 of citron bio pour le zeste.
6. Préparer 100 g of beurre.
7. Vous avez besoin 30 g of jus de citron.
8. C'est 30 g of jus de yuzu.
9. Vous avez besoin 70 g of d'oeufs battus.
10. C'est 80 g of sucre.
11. Préparer 0,3 g of d'agar agar.
12. C'est 37 of gd d'eau.
13. Vous avez besoin 125 g of sucre.
14. C'est 2 of blancs d'oeufs.

Tarte meringuée citron yuzu pas à pas de recette

1. Préparer la pâte : Mélanger 180g de beurre ramolli avec 60g de sucre glace.
2. Ajouter 160g de farine et 30g de fécule de pomme de terre tamisées ainsi que le zeste de citron.
3. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et découper un cercle de 20-25cm de diamètre.
4. Enfourner 12 minutes à 160°C.
5. Préparer la crème citron yuzu : Mettre 100g de beurre coupé en dés au congélateur.
6. Dans une casserole, faire chauffer 30g de jus de citron, 30g de jus de yuzu, 80g de sucre, 70g d'oeufs battus et 0,3g d'agar agar.
7. Fouetter jusqu'à ébullition.
8. Hors du feu, ajouter le beurre congelé et fouetter pour bien l'incorporer.
9. Réserver 2h au frais.
10. Préparer la meringue : Réaliser un sirop de.sucre en chauffant 125g de sucre avec 37g d'eau jusqu'à 118°C.
11. Ajouter le sirop à 70g de blancs d'oeufs mousseux.
12. Fouettez jusqu'à refroidissement.