Recette: Savoureux Tiramisu

Tiramisu.

Vous pouvez avoir Tiramisu utilisant 24 Ingrédients et 12 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tiramisu

1. Préparer of Biscuit cuillère:.
2. C'est 280 gr of d’œufs.
3. Vous avez besoin 125 gr of sucre semoule.
4. C'est 100 gr of farine T45.
5. Vous avez besoin 32 gr of fécule de pomme de terre.
6. C'est 6 of petites pincées de fleur de sel.
7. Vous avez besoin 2 gousses of vanille.
8. Préparer of Sirop de café :.
9. Vous avez besoin of 6 expressos courts.
10. C'est of 75 gr d’eau.
11. Préparer 30 gr of sucre semoule.
12. Vous avez besoin of Crème de mascarpone :.
13. Vous avez besoin of 300 gr de mascarpone.
14. Préparer of 75 gr de sucre glace.
15. C'est of 110 gr d'amaretto.
16. C'est of 240 gr de crème montée.
17. Vous avez besoin of 90 gr de blanc d’œuf.
18. Vous avez besoin of 60 gr de jaune d’œuf.
19. Préparer of 45 gr de sucre semoule.
20. Vous avez besoin of 3 feuilles de gélatine.
21. Vous avez besoin 2 of cuill à s de crème fraiche liquide.
22. C'est of Ustensiles:.
23. C'est of Cercle à bavarois.
24. Vous avez besoin of Bande de rhodoid.

Tiramisu petit à petit de recette

1. Monter les œufs avec le sucre à l’aide du fouet du robot jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Verser une cuillère à soupe de ces œufs montés dans un saladier, ajouter les graines de la demi gousse de vanille et mélanger énergiquement avec un fouet. Ajouter ensuite le reste des œufs montés..
2. Incorporer ensuite la farine et la fécule passées au tamis ainsi que la fleur de sel, remuer avec une maryse..
3. A l’aide d’une douille numéro 14, dresser des boudins les uns à côté des autres de sorte à remplir une plaque 40/60 cm recouverte de papier cuisson..
4. Saupoudrer le biscuit de sucre glace tamisé et réserver le biscuit 5 minutes puis saupoudrer de sucre semoule à l’aide d’un tamis..
5. Cuire ce biscuit 8 min à 170°C.Laisser le biscuit tiédir, couper 2 cercles avec le futur moule, retourner la feuille avec la totalité du biscuit et enlever délicatement le papier cuisson et laisser totalement refroidir..
6. Récupérer les 2 cercles délicatement et réserver..
7. Sirop de café :.
8. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu'à frémissement. Laissez-le refroidir. Ajouter ensuite les expressos..
9. Crème de mascarpone :.
10. Dans la cuve de votre batteur, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre semoule. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone pour le détendre avec le sucre glace, ajouter l'amaretto en 4 ou 5 fois puis la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et diluée dans 2 cuill à soupe de crème fraiche liquide chaude puis le mélange d'oeufs, les blancs d’œufs montés (souples) et la crème montée. Réserver au frais..
11. Montage du tiramisu: disposer la bande de rhodoid dans le cercle et y ajouter dans le fond le premier rond de biscuit, l'imbiber moyennement de sirop de café froid. Verser la moitié de la crème. Réserver à nouveau frais. Disposer un deuxième biscuit par-dessus et l'imbiber généreusement de sirop de café. Pocher le restant de crème avec une douille lisse..
12. Laisser reposer 3 heures au frais minimum. Saupoudrer de poudre de cacao non sucré avant de démouler et de servir. Bon appétit !!.